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冰皮月饼是需要冰起来的。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱,常温下容易变质;其次,冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的,饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此,冰皮月饼必须冰起来保存,特别是切开了的月饼,最好放在速冻格,且要尽快吃完。